赤ワインが健康に良いということが話題になったきっかけは、「French paradox」と呼ばれる現象、すなわちフランス人は動物性脂肪を多く摂取するにもかかわらず、他の欧米諸国に比べ、虚血性心疾患による死亡率が低いことが報告されたことによる。赤ワインの健康効果に関する研究にふれる。 （片野由美　赤ワイン・ポリフェノールの健康効果について　p.56）